Zubereitung:

Für die Vinaigrette Limette heiß abspülen, Schale abreiben, Saft auspressen. Mit dem geriebenen sowie Sesam- und Olivenöl vermengen. Korianderblätter abzupfen, zerkleinern. Granatapfel oben und unten abschneiden, an den Segmenten entlang 1 cm tief einschneiden, Segmente einzeln herausbrechen, Kerne herausholen. Mit dem Koriander zur Vinaigrette hinzufügen. Zur Seite stellen. Sojasauce und Sake zu einer Marinade vermischen, Fischrogen hineingeben, 30 min darin ziehen lassen. Schnittlauchspitzen längs in feine Streifen schneiden, in Eiswasser legen. So entstehen „Schnittlauch-Locken“. Austern öffnen, pro Auster 1 EL Vinaigrette darüber geben, noch etwas Rogen hinzufügen und mit dem Schnittlauch garnieren.