Zubereitung:

Brühe oder Wasser im Topf erwärmen. Pilze waschen, putzen, mundgerecht schneiden, in die Flüssigkeit geben, aufkochen. Wenn Pilze gar sind, 1 Schöpfkelle von der Flüssigkeit in eine separate Schale geben, Miso-Paste hinzufügen, mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Miso-Mix in den Topf geben. Achtung: Ab jetzt darf die Suppe nicht mehr kochen! Dann gehen die gesundheitsfördernden Substanzen verloren. Tofu in kleine Stücke schneiden, dazugeben. Er ist sofort heiß. Von der Frühlingszwiebel nur den grünen Teil in Streifen oder Ringe schneiden, mit dem Schnittlauch und der Kapuzinerkresse als Deko auf die Suppe geben. Das sorgt für Biss. Wer mag, kann zu guter Letzt noch etwas von der Schale einer Zitrusfrucht – Zitrone, Orange, Limette – darüber reiben. Und wer es gern scharf hat, gibt noch etwas Chili oder ein paar Tropfen scharfes Öl dazu. Was auch gut hineinpasst, ist ein Ei. Einfach aufschlagen, verrühren, hinzufügen … Dann ganz schnell servieren, sonst setzt sich das Miso unten ab. Und richtig heiß schmeckt die Suppe schließlich am allerbesten.