Entdecken Sie die
Menüs, die unser Küchenchef
hat für dich vorbereitet.
SAKE FIZZ
Apfel I Ingwer I Sellerie
KVITSOY-LACHS
Passionsfrucht I Avocado I Ikura
oder
THAI-MUSCHELN
Kokos I Karotten I Curry
ÜBERRASCHUNG DES – KÜCHENCHEFS PLUS 9€
LAMM
Polenta I Rosmarin I Zwiebel
GIN TONIC MALLORQUINISCH
Yuzu I Jambu I Gurke
KÄSEKUCHEN
Rote Bete I Himbeere I Kakao
Käse-Auswahl mit Trockenfrüchte-Brot (+4€)
35,90€
MENÜ GOURMET
TAPAS
Flüssige Olive Son Naava
Tatar vom Wagyu-Rind, Senf und Shiso
Sake Fizz
Asiatisches Pan Bao mit Sobrasada Can Company
MENU
TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
*HUMMER +16€
Avocado I Ponzu I Mango
BLAUFLOSSENTUNFISCH ARROM
Sesam I Escabeche I Jalapeño-Paprika
THAI-JAKOBSMUSCHEL UND CARABINERO
Kokos I Karotten I Curry
RINDERFILET SIMMENTAL
*WAGYU +38€
Patata Brava I Mirin-Frühlingszwiebel I Perigueux
GIN TONIC MALLORQUINISCH
Yuzu I Jambu I Gurke
APRIKOSEN AUS PORRERES
Minze I Mandel I Valrhona-Schokolade
SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Spherifikation von Zitrusfrüchten aus Sóller
Crema Catalana-Rolle
Avocado Steine
89,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 55€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
MENÜ ART
TAPAS
Flüssige Olive Son Naava
Sake Fizz
MENU
TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
*HUMMER +16€
Avocado I Ponzu I Mango
GEFLÜGEL-CANNELLONI
Foie gras I Sommertrüffel I Pilze
WOLFSBARSCH
*WAGYU +38€
Knollensellerie I Curry I Zitronengras
GIN TONIC MALLORQUINISCH
Yuzu I Jambu I Gurke
ZITRONE AUS SÓLLER
Thymian I Mandel I Zitrusfrüchte
SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Spherifikation von der Orange
Avocado Steine
69,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 45€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
Auf Wunsch bieten wir Ihnen eine vegetarische Variante des Menüs mit frischen Produkten des Tages an.
COFFEE MENU
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 11€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
HAWAII KONA CHAMPION - 9,00€
Ein kräftiger, vielschichtiger Kaffee
NASE: Frühstücksflocken und französisches Gebäck lassen Aromen
von grünem Apfel und Mango folgen.
GAUMEN: Süße, kandierte Äpfel und eine kräftig-elegante Säure verleihen
dem Kaffee ein langes, nachhaltiges Finale.
WILD KOPI LUWAK - 13,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 13,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.
CUP OF EXCELLENCE RWANDA - 12,00€
Intensiv und vielschichtig
NASE: Duft von Waldfrüchten und schwarzem Tee.
GAUMEN: Nuancen von Brombeer-Konfitüre und dunkler Schokolade.
Mit saftig-lieblichem Aroma, lebendiger Säure und bitter-süßem Nachhall.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 5,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino,
Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao,
Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
