Entdecken Sie die
Menüs, die unser Küchenchef
hat für dich vorbereitet.
MITTAGS-MENÜ
APPETIZERS (wählen Sie 1)
- Avocado-Gazpacho, eingelegte Gurke und Joghurtschaum
- Landhuhn-Cannelloni mit Trüffel-Béchamel und Parmesan-Streusel
- Roll mit flambiertem Lachs, Avocado, Apfel und Kimchi
- ÜBERRASCHUNG DES
KÜCHENCHEFS PLUS 9€
HAUPTGERICHTE (wählen Sie 1)
- Seehecht mit grüner Sauce, Muscheln und Yuzu-Gnocchi
- Cremiger Reis mit Pilzen und Rosmarin-Emulsion
NACHSPEISE (wählen Sie 1)
- Schokoladen-Variation mit Yuzu-Creme
- Käse-Auswahl und Trockenfrüchte-Brot
29,90€
MITTAGS-MENÜ WOCHENENDE
APPETIZERS (wählen Sie 2)
- Avocado-Gazpacho, eingelegte Gurke und Joghurtschaum
- Landhuhn-Cannelloni mit Trüffel-Béchamel und Parmesan-Streusel
- Roll mit flambiertem Lachs, Avocado, Apfel und Kimchi
- ÜBERRASCHUNG DES
KÜCHENCHEFS PLUS 9€
HAUPTGERICHTE (wählen Sie 1)
- Seehecht mit grüner Sauce, Muscheln und Yuzu-Gnocchi
- Cremiger Reis mit Pilzen und Rosmarin-Emulsion
NACHSPEISE (wählen Sie 1)
- Schokoladen-Variation mit Yuzu-Creme
- Käse-Auswahl und Trockenfrüchte-Brot
MENÜ ART
- SIMMENTAL STEAK TATAR
Nori-Alge, Oliven, Trüffel - BLAUFLOSSENTUNFISCH
Forellen-Kaviar, Avocado, Algen-Brot - FOIE GRAS
Ponzu, Birne, Haselnuss - CANNELLONI
Landhuhn, Shiitake, Trüffel - WOLFSBARSCH
Sellerie, Fenchel, Miso - SCHOKOLADE
Yuzu, Dulce de leche, Kakao - PETIT FOUR
69,00€
PASSENDE FERA-WEINBEGLEITUNG 40€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
Auf Wunsch bieten wir Ihnen eine vegetarische Variante des Menüs mit frischen Produkten des Tages an.
EMPFEHLUNG DES SOMMELIERS
CAVA
Alta Allela, BRUANT Brut Nature.
7€ copa
BLANCO
Es Mussol, Malvasía.
8€ copa – 39€ botella
TINTO
Merla, Monastrel.
7€ copa – 34€ botella
ROSADO
Rosat D ́Alens, Cabernet Sauvignon, Merlot y Viognier.
7€ copa – 34€ botella
DEGUSTATIONS-MENÜ ART
- BLAUFLOSSENTUNFISCH
- KVITSOY-LACHS
*Hummer +16€ - REIS MIT PILZEN UND TRÜFFEL
- WOLFSBARSCH
*Wagyu A5 Japan Kagoshima +48€ - SCHOKOLADE
- PETIT FOUR
- KÄSE-AUSWAHL +8,90€
69,00€
PASSENDE FERA-WEINBEGLEITUNG 45€
DEGUSTATIONS-MENÜ FERA
- RINDERTATAR
- TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
- DIM-SUM MIT MALLORQUINISCHEM SPANFERKEL
- SEEHECHT
- *SIMMENTAL-RINDERFILET (+7,00€)
- ZITRUSFRÜCHTE
- PETIT FOUR
39,00€
COFFEE MENU
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 11€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
HAWAII KONA CHAMPION - 9,00€
Ein kräftiger, vielschichtiger Kaffee
NASE: Frühstücksflocken und französisches Gebäck lassen Aromen
von grünem Apfel und Mango folgen.
GAUMEN: Süße, kandierte Äpfel und eine kräftig-elegante Säure verleihen
dem Kaffee ein langes, nachhaltiges Finale.
WILD KOPI LUWAK - 13,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 13,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.
CUP OF EXCELLENCE RWANDA - 12,00€
Intensiv und vielschichtig
NASE: Duft von Waldfrüchten und schwarzem Tee.
GAUMEN: Nuancen von Brombeer-Konfitüre und dunkler Schokolade.
Mit saftig-lieblichem Aroma, lebendiger Säure und bitter-süßem Nachhall.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 5,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino,
Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao,
Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
