Entdecken Sie die
Menüs, die unser Küchenchef
für Sie vorbereitet hat.
GARDEN MENU
AUSWAHL FERA TAPAS
MENÜ
ROTE BEETE
Kirsche | Ziegenkäse | Ponzu
KARROTEN
Tamarinde | Curry | Zitronengras
AUBERGINE
Wakame | Quinoa | Grünkohl
BABY MAIS
Polenta | Süßkartoffel | Mirin-Zwiebeln
GRÜNE SHISO
Yuzu | Matchatee
MANDEL-MISO-PRALINE
Karamell | Aprikose | Vanille
SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen
79,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG, 90€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG DEMETER/BIODYNAMIC, 70€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S LUNCH
AUSWAHL FERA TAPAS
MENÜ
PEDRAZA GILLARDEAU AUSTER NR.1
Caviar | Wasabi | Salicornia
HUMMER TATAKI & CAVIAR
Avocado | Ponzu | Mango
WOLFSBARSCH
Dashi | Algen | Venusmuschel
oder
SIMMENTALER RINDERFILET
Parmentier | Shiitake | Perigueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU KAGOSHIMA A5 +69€
GRÜNE SHISO
Yuzu | Matchatee
SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen
100,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG, 60€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG DEMETER/BIODYNAMIC, 70€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
UNSER KAFFEE
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 15,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
