Entdecken Sie die
Menüs, die unser Küchenchef
für Sie vorbereitet hat.
TAPAS
Pilz Consomme
Nori Steak Tartar
Avocado-Gazpacho
*GILLARDEAU AUSTER NO. 1
N25 Oscietra Kaviar +14€/Stk
MENU
TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
*HUMMER & N25 CAVIAR +25€
Avocado | Ponzu | Mango
JACOBMUSCHEL & GARNELE
Limette | Zitronengras | Curry
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc | Fenchel | Sellerie
oder
RINDERFILET SIMMENTAL
*WAGYU +48€
Perigueux | Duxelle | Artischocke
PIÑA COLADA
Coco | Ananas | Rum
APFELSTRUDEL
Walnüsse | Vanille | Zimt
PETITS FOURS
Schokolade
Mon Cherie
69,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 45€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
FERA VEGGIE DEGUSTATIONSMENÜ
TAPAS
Pilz Consomme
Nori Avocado Tartar
Ingwer Sake Sour
MENU
GAZPACHO MIT FEIGEN
Ingwer | Ponzu | Arbequina
SELLERIE IN TEXTUREN
Haselnuss | Shimeji
KAROTTE THAI
Limette | Zitronengras | Gnocchi
RISOTTO MIT PILZEN
Trüffel | Rosmarin | Parmesan
PIÑA COLADA
Coco | Ananas | Rum
ZITRUSFRÜCHTE AUS DEIA
Thymian | Mandel | Minze
PETITS FOURS
Schokolade
Mon Cherie
69,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 45€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
ART DEGUSTATIONSMENÜ
TAPAS
Pilz Consomme
Nori Steak Tartar
Avocado-Gazpacho
*GILLARDEAU AUSTER NO. 1
N25 Oscietra Kaviar +14€/Stk
MENU
TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
*HUMMER & N25 CAVIAR +25€
Avocado | Ponzu | Mango
JACOBMUSCHEL & GARNELE
Limette | Zitronengras | Curry
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc | Fenchel | Sellerie
RINDERFILET SIMMENTAL
*WAGYU +48€
Perigueux | Duxelle | Artischocke
PIÑA COLADA
Coco | Ananas | Rum
ZITRUSFRÜCHTE AUS DEIA
Ivoire | Mandel | Minze
PETITS FOURS
Avocado Steine
Schokolade
Mon Cherie
89,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 60€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF MENÜ
SCHWARZER TRÜFFEL
TAPAS
Trüffel-Cappuccino
Avocado-Gazpacho
Hummer
MENÜ
WAGYU TATAKI
Trüffel | Ponzu
TRÜFFEL-EI
Spinat | Kartoffel
TRÜFFEL RAVIOLI
Kaisergranat | Parmesan
TRÜFFELRISOTTO
Foie Gras | Pilze
MILCHREISESSENZ
Zitrone | Kardamom
MANDEL PRALINE
Brownie | Aprikose | Vanille
PETITS FOURS
Fera Bombon
Schokolade
Pistazien
149,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 80€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
TRÜFFLE PECORINO +8,90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
MENÜ À LA CARTE
WEIßE TRÜFFEL EIN DIAMANT DER HAUTE CUISINE
VORSPEISEN
FISCH
FLEISCH
DESSERTS
UNSER KAFFEE
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 11€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
WILD KOPI LUWAK - 13,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 13,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 5,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
