MENÜ À LA CARTE

VORSPEISEN
Gillardeau Auster no.1 mit N25 Oscietra Kaviar
14,00€/Stk.
Steak Tartar vom Simmental-Rind. Balsamico Zwiebel und Algenchips
22,00€
Hummer Tataki. Chilli, Mango und Maracuya
32,00€
Tartar vom Blauflossentunfisch. Radieschen, Mojo-Verde und eingelegter Gurke
24,00€
Kvitsøy Lachs. Avocado, Apfel, Forellenkaviar und pikanter Mayonnaise
19,00€
Dim Sum mit Ente und Gänselerber. Ingwer, Birne und Fünf Gewürze
22,00€
Jacobsmuschel mit Garnele. Krustentierschaum, Safran und Gnocchi
22,00€
FISCH
Saint-Pierre, Beurre Blanc, Artischocke, Tomate
50,00€
Wolfsbarsch mit Kokos, Karotten und Curry
38,00€
FLEISCH
Gegrilltes Simmental-Rinderfilet. Perigueux, Duxelle und Patata brava
38,00€
Gegrilltes Wagyu. Perigueux, Duxelle und Patata brava
68,00€
Eifler Ur Lamm Polenta und Mirin-Frühlingszwiebeln
48,00€
DESSERTS
Zitrusfrüchte aus Deia. Yuzu-Mousse, Zitronencreme und Thymianstreusel
13,00€
Mandelpraline mit Schokoladen Brownie und Vanille-Rum-Eis
15,00€
Apfelstrudel mit Walnüsse, Vanille und Zimt
13,00€
Käse-Auswahl mit Garnitur und Trockenfrüchte-Brot
15,00€

UNSER KAFFEE

Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 11€

Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.

WILD KOPI LUWAK - 13,00€

Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.

PANAMA GEISHA - 13,00€

Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 5,00€

Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.