Entdecken Sie die
Menüs, die unser Küchenchef
für Sie vorbereitet hat.

TAPAS
Olive Son Naava
Nori Steak Tartar
Blauflossen Thunfisch
MENU
TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
*HUMMER +20€
Avocado | Ponzu | Mango
JACOBMUSCHEL & GARNELE
Kokosnuss | Zitronengras | Curry
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc | Fenchel | Sellerie
oder
RINDERFILET SIMMENTAL
*WAGYU +38€
Perigueux | Duxelle | Artischocke
COSMOPOLITAN
Joghurt | Himbeere | Yuzu
ZITRUSFRÜCHTE AUS DEIA
Thymian | Mandel | Minze
PETITS FOURS
Avocado Steine
Miso Praliné
Mon Cherie
69,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 45€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€

FERA VEGGIE DEGUSTATIONSMENÜ
TAPAS
Olive Son Naava
Nori Avocado Tartar
Ingwer Sake Sour
MENU
GAZPACHO DE MANGO
Joghurt | Arbequina | Maracuya
SPARGEL
Hollandaise | Miso | Zitrone
KAROTTE THAI
Kokosnuss | Zitronengras | Gnocchi
GEMÜSERISOTTO
Basilikum | Parmesan | Pinienkerne
COSMOPOLITAN
Limette | Himbeere | Yuzu
ZITRUSFRÜCHTE AUS DEIA
Thymian | Mandel | Minze
PETITS FOURS
Avocado Steine
Miso Praliné
Mon Cherie
69,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 45€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€

ART DEGUSTATIONSMENÜ
TAPAS
Olive Son Naava
Nori Steak Tartar
Blauflossen Thunfisch
MENU
TATAKI VOM KVITSOY-LACHS
*HUMMER +20€
Avocado | Ponzu | Mango
JACOBMUSCHEL & GARNELE
Kokosnuss | Zitronengras | Curry
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc | Fenchel | Sellerie
RINDERFILET SIMMENTAL
*WAGYU +38€
Perigueux | Duxelle | Artischocke
COSMOPOLITAN
Joghurt | Himbeere | Yuzu
ZITRUSFRÜCHTE AUS DEIA
Thymian | Mandel | Minze
PETITS FOURS
Avocado Steine
Miso Praliné
Mon Cherie
89,00€
PASSENDE ART-WEINBEGLEITUNG 60€
KÄSE-AUSWAHL +8,90€
MENÜ À LA CARTE
VORSPEISEN
Gillardeau Auster no.1 mit Imperial Kaviar
12,00€/Stk.
Steak Tartar vom Simmental-Rind. Balsamico Zwiebel und Algenchips
21,00€
Hummer Tataki. Chilli, Mango und Maracuya
28,00€
Tartar vom Blauflossentunfisch. Radieschen, Mojo-Verde und eingelegter Gurke
21,00€
Kvitsøy Lachs. Avocado, Apfel, Forellenkaviar und pikanter Mayonnaise
19,00€
Dim Sum mit Ente und Gänselerber. Ingwer, Birne und Fünf Gewürze
21,00€
Jacobsmuschel mit Garnele. Krustentierschaum, Safran und Gnocchi
24,00€
FISCH
Saint-Pierre, Beurre Blanc, Artischocke, Tomate
48,00€
Wolfsbarsch mit Kokos, Karotten und Curry
36,00€
FLEISCH
Gegrilltes Simmental-Rinderfilet. Perigueux, Duxelle und Patata brava
36,00€
Gegrilltes Wagyu. Perigueux, Duxelle und Patata brava
58,00€
Eifler Ur Lamm Polenta und Mirin-Frühlingszwiebeln
48,00€
DESSERTS
Zitrusfrüchte aus Deia. Yuzu-Mousse, Zitronencreme und Thymianstreusel
10,00€
Schokoladen-Variation mit Dulce de leche und knusprigem Kakao
13,00€
Käsekuchen mit Aprikose, Vanille und Minze
10,00€
Käse-Auswahl mit Garnitur und Trockenfrüchte-Brot
15,00€
UNSER KAFFEE
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 11€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
HAWAII KONA CHAMPION - 9,00€
Ein kräftiger, vielschichtiger Kaffee
NASE: Frühstücksflocken und französisches Gebäck lassen Aromen
von grünem Apfel und Mango folgen.
GAUMEN: Süße, kandierte Äpfel und eine kräftig-elegante Säure verleihen
dem Kaffee ein langes, nachhaltiges Finale.
WILD KOPI LUWAK - 13,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 13,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.
CUP OF EXCELLENCE RWANDA - 12,00€
Intensiv und vielschichtig
NASE: Duft von Waldfrüchten und schwarzem Tee.
GAUMEN: Nuancen von Brombeer-Konfitüre und dunkler Schokolade.
Mit saftig-lieblichem Aroma, lebendiger Säure und bitter-süßem Nachhall.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 5,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino,
Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao,
Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.