Preparación:

Cortar el solomillo de ternera en dados pequeños. Pelar y cortar también en dados las chalotas. Cortar los pepinillos en dados. Cortar las alcaparras en trocitos. Mezclar la mayonesa con el aceite de trufa, la salsa de soja y el vinagre de arroz (también sirven el vinagre de manzana o el vinagre de vino blanco). Colocar en un bol con los demás ingredientes y mezclar todo. Condimentar con la mostaza de Dijon, un chorrito de tabasco, sal y pimienta de molino. El cebollino o unas patatas fritas de color púrpura quedan bien como decoración. También puede comprar unas patatas ya fritas de buena calidad. El pan tostado es un buen acompañante. Solo hay que cortar el pan en rebanadas finas, añadir un poco de aceite de oliva y sal, y tostar ligeramente en el horno a 180°.