REZEPTE - VORSPEISEN

TRAUM IN WÜRFELN: TATAR MIT TRÜFFEL

Zutaten (als Vorspeise für 2 Pers.):

  • 200 g Rinderfilet
  • 20 g Schalotten
  • 20 g Essiggurken
  • 20 g eingelegte Kapern
  • 15 g Trüffel-Mayonnaise (s.u.)
  • 1 TL (Dijon-)Senf
  • Tabasco
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Trüffel-Mayonnaise:

  • 50 g Mayonnaise
  • 5 g Trüffelöl
  • 5 g Sojasauce
  • 5 g Reisessig

Für die Deko:

  • z.B. Schnittlauch

Zubereitung:

Rinderfilet in kleine Würfel schneiden, Schalotten schälen, würfeln. Gurken würfeln. Kapern klein schneiden. Mayonnaise mit Trüffelöl, Sojasauce und Reisessig (Apfel- oder Weißweinessig tut’s auch) verrühren. Mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, alles vermengen. Mit Dijon-Senf, einem Schuss Tabasco, Salz sowie Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Als Deko machen sich Schnittlauch sowie Chips von lila Kartoffeln gut. Sie können aber auch hochwertige Chips kaufen. Dazu passt geröstetes Brot. Einfach in dünne Scheiben schneiden, etwas Olivenöl und Salz darauf geben, im Ofen bei 180 Grad leicht rösten.

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