Descubre los

menús que nuestro chef

ha preparado para ti

REDUCED CHEF’S MENU

PAN
Panes mediterráneos
Alioli de aceitunas negras
Aceite de oliva Son Naava

TAPAS
Té frío de gazpacho
Pan con Tomate y jamón Ibérico Arturo Sánchez
Calamar y su tinta
Nori Steak Tartar

MENÚ
REMOLACHA
Frambuesa | Queso de cabra | Ponzu
o
*BOGAVANTE & CAVIAR N25 +25€
Aguacate | Ponzu | Mango

LANGOSTINO
Vieira | Curry | Citronela

LUBINA
Dashi | Algas | Beurre Blanc
o
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
*WAGYU +48€
Espárrago blanco | Shiitake | Perigueux

SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha

PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Pistachio | Ivoire
Sakura | Sablé
Guanaja 70% | Brownie

79,00€

MARIDAJE DE VINOS 60€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU

PAN
Panes mediterráneos
Alioli de aceitunas negras
Aceite de oliva Son Naava

TAPAS
Té frío de gazpacho
Pan con Tomate y Jamón Ibérico Arturo Sánchez
Calamar y su tinta
Nori Steak Tartar
Jalapeño | Bogavante
Cangrejo en tempura con chile

MENÚ
PEDRAZA OSTRA GILLARDEAU NO.1
Caviar N25 | Wasabi | Codium

FOIE GRAS
Mango | Coco | Sake

GAMBA DE SÓLLER
Vieira | Curry | Citronela

LUBINA
Dashi | Algas | Beurre Blanc

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
WAGYU +48€
Espárrago blanco | Shiitake | Perigueux

SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha

PRALINÉ DE ALMENDRAS Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Pistachio | Ivoire
Sakura | Sablé
Guanaja 70% | Brownie
Suau Piña colada

129,00€

MARIDAJE DE VINOS 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

GARDEN MENU

PAN
Panes mediterráneos
Alioli de oliva negra
Aceite Son Naava

TAPAS
Pan con Tomate
Calamar y su tinta
Nori | Aguacate | Genjibre

MENÚ
REMOLACHA
Frambuesa | Queso de Cabra | Ponzu

ZANAHORIAS
Tamarindo | Curry | Citronela

BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale

BABY MAZORCA
Polenta | Boniato | Cebolleta Mirin

SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha

PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Pistachio | Ivoire
Sakura | Sablé
Guanaja 70% | Brownie

79,00€

MARIDAJE DE VINOS 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S LUNCH

PAN
Panes mediterráneos
Alioli de aceitunas negras
Aceite de oliva Son Naava

TAPAS
Té frío de gazpacho
Pan con Tomate y jamón Ibérico Arturo Sánchez
Nori Steak Tartar
Calamar y su tinta

MENÚ
PEDRAZA OSTRA GILLARDEAU NO.1
Caviar N25 | Wasabi | Codium

TATAKI DE BOGAVANTE
Aguacate | Ponzu | Mango

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
WAGYU +48€
Esparrago blanco | Shiitake | Perigueux

SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha

SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Sesamo negro | Ivoire
Sakura | Sablé
Guanaja 70% | Brownie

100,00€

MARIDAJE DE VINOS 60€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

PANAMA GEISHA - 15,00€

El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.

A LA CARTA

ENTRANTES
OSTRA GILLARDEAU NO.1N25
Caviar | Wasabi | Alga codium
22,00€
TATAKI DE BOGAVANTE
Maracuyá | Chile | Aguacate
36,00€
FOIE GRAS
Mango | Coco | Sake
26,00€
REMOLACHA
Frambuesa | Queso de cabra | Ponzu
22,00€
GAMBAS & VIEIRA
Curry | Citronella
28,00€
DIM SUM ARTURO SÁNCHEZ
Cinco especias | Manzana | Jengibre
22,00€
PESCADOS
GALLO DE SAN PEDRO
Apio | Zanahoria | Tamarindo
55,00€
LUBINA
Almejas | Algas | Dashi
42,00€
CARNES
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Trufa | Shiitake | Perigueux
45,00€
LOMO DE CORDERO
Polenta | Boniato | Cebolletas mirin
49,00€
WAGYU
Trufa | Shiitake | Perigueux
72,00€
POSTRES
SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha
16,00€
PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
16,00€
APFELSTRUDEL
Nueces | Canela | Chutney
16,00€