Descubre los

menús que nuestro chef

ha preparado para ti

MENÚ FERA

SOLO MEDIODÍA

SAKE FIZZ
Manzana I Jengibre I Apio

SALMÓN KVITSOY
Maracuya I Aguacate I Ikura

o

MEJILLONES THAI
Coco I Zanahoria I Curry

SORPRESA DEL CHEF – EXTRA 9€

CORDERO
Polenta I Romero I Cebollita

GIN TONIC MALLORQUIN
Yuzu I Flor Eléctrica I Pepino

CHEESECAKE
Remolacha I Frambuesa I Cacao

Selección de quesos con pan de frutos secos (+4€)

35,90€

MENÚ GOURMET

TAPAS
Oliva líquida Son Naava
Steak Tartar de Wagyu, Mostaza y Shiso
Sake Fizz
Pan Bao asiático de Sobrasada Can Company

MENU
TATAKI DE SALMÓN KVITSOY
*BOGAVANTE+16€
Aguacate I Ponzu I Mango

ATÚN BLUEFIN ARROM
Sesamo I Escabeche I Jalapeño

VIEIRA THAI Y CARABINERO
Coco I Zanahoria I Curry

SOLOMILLO SIMMENTAL
*WAGYU +38€
Patata Brava I Cebolleta Mirin I Perigueux

GIN TONIC MALLORQUIN
Yuzu I Flor Eléctrica I Pepino

ALBARICOQUE DE PORRERES
Menta I Almendra I Chocolate Valrhona

SWEET DREAMS ARE MADE OF THIS
Esférico de Cítricos de Sóller
Canuto de Crema Catalana
Piedra de aguacate

89,00€

MARIDAJE DE VINOS 55€
SELECCIÓN DE QUESOS +8,90€

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 11€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

HAWAII KONA CHAMPION - 9,00€

Un café potente y multidimensional
AROMA: Un clásico desayuno de cereales y bollería francesa dejan
paso a una mezcla de manzana verde y mango.
SABOR: El equilibrio perfecto entre la dulzura y la acidez de la manzana caramelizada persiste
en el paladar dándole un toque inolvidable.

WILD KOPI LUWAK - 13,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

PANAMA GEISHA - 13,00€

El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.

CUP OF EXCELLENCE RWANDA - 12,00€

Intenso y multidimensional
AROMA: En nariz, aromas a fruta silvestre y té negro.
SABOR: En boca, mezcla de mermelada de mora y chocolate negro.
De dulzor frutal con notas ácidas y un retrogusto agridulce.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 5,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao,
caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.

A LA CARTA

ENTRANTES
Steak tartar de solomillo de ternera simmental con trufa y coca de algas
21,00€
Tartar de atún bluefin con rabanitos, crema de mojo verde y pepino encurtido
21,00€
Roll de salmón flambeado con aguacate, manzana, huevas de trucha y mayonesa picante
19,00€
California roll de langostino con chili dulce, mango, huevas de trucha y fruta de pasión
19,00€
Dim sum ahumado de porcella mallorquina con jengibre y shitake
16,00€
Canelón de ave con foie, trufa de verano y setas
19,00€
PESCADOS
Merluza en salsa verde, mejillones y gnocchi de yuzu
29,00€
Lubina con coco, zanahoria y curry
36,00€
CARNES
Solomillo de ternera Simmental a la brasa, puré de boniato y shitake confitado
36,00€
Eifler Ur Lamm (Lomo de cordero) con polenta y cebollitas mirin
48,00€
POSTRES
Mousse de yuzu, cremoso de limón y crumble de tomillo
10,00€
Texturas de chocolate con dulce de leche y crujiente de cacao
10,00€
Selección de quesos con sus guarniciones y pan de frutos secos
12,00€
Gin Tonic Mallorquin con Yuzu, Flor Eléctrica y Pepino
8,00€

Disponemos de menú vegetariano

bajo petición