Descubre los
menús que nuestro chef
ha preparado para ti
GARDEN MENU
SELECCIÓN TAPAS FERA
MENÚ
REMOLACHA
Cereza | Queso de Cabra | Ponzu
ZANAHORIAS
Tamarindo | Curry | Citronela
BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale
BABY MARZORCA
Polenta | Boniato | Cebolleta Mirin
SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha
PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
79,00€
MARIDAJE DE VINOS 60€
MARIDAJE DE VINOS DEMETER/BIODYNAMIC 50€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
LUNCH MENU
SELECCIÓN TAPAS FERA
MENÚ
REMOLACHA
Cereza | Queso de cabra | Ponzu
o
TATAKI DE BOGAVANTE & CAVIAR +25€
Aguacate | Ponzu | Mango
LANGOSTINO Y VIEIRA
Tamarindo | Curry | Citronela
LUBINA
Dashi | Algas | Almejas
o
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Parmentier | Shiitake | Perigueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI A5 +69€
SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
79,00€
MARIDAJE DE VINOS 60€
MARIDAJE DE VINOS DEMETER/BIODYNAMIC 50€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S LUNCH MENU
SELECCIÓN TAPAS FERA
MENÚ
PEDRAZA OSTRA GILLARDEAU NO.1
Caviar | Wasabi | Salicornia
TATAKI DE BOGAVANTE Y CAVIAR
Aguacate | Ponzu | Mango
LUBINA
Dashi | Algas | Almejas
o
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Parmentier | Shiitake | Perigueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI A5 +69€
SHISO VERDE
Yuzu | Té matcha
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
100,00€
MARIDAJE DE VINOS 60€
MARIDAJE DE VINOS DEMETER/BIODYNAMIC 50€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
MENÚ CAFÉ
Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.
PANAMA GEISHA - 15,00€
El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.
