Preparación:

Calienta el caldo o el agua en la olla. Lavar y limpiar las setas, cortándolos en pequeños trozos. Los añadimos al caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando las setas estén cocidos, ponemos 1 cucharón del caldo en un bol separado, agregamos la pasta de miso y lo mezclamos todo bien con un batidor pequeño, para que no queden grumos. Agregamos la mezcla de miso a la olla. Atención: A partir de ahora la sopa ya no debe hervir porque si no todas las propiedades medicinales se perderían. Cortamos el tofu en trozos pequeños y lo añadimos a la mezcla. Se calentará inmediatamente. Ahora sólo cortamos la parte verde de la cebolleta en tiras o anillos, y los añadimos a la sopa con el cebollino y la capuchina como guarnición. Esto le da un toque especial. Si lo deseamos, podemos poner un poco de la cáscara de un cítrico sobre ella, como limón, naranja o lima. Y si se prefiere picante, podemos añadir un poco de chili o unas gotas de aceite picante. Lo que también le va bien es añadirle un huevo; sería simplemente batirlo y añadirlo a la sopa. Es importante servirlo rápidamente, ya que de lo contrario el miso se queda en el fondo. ¡La sopa muy caliente es como más rica está!