SELECCIÓN TAPAS FERA
MENÚ
OSTRA GILLARDEAU NO.1
Caviar | Wasabi | Codium
CARPACCIO DE CARABINERO
Aguacate | Jengibre | Mango
RAVIOLI DE BOGAVANTE
Cigala | Espuma XO
RODABALLO
Almeja | Hinojo | Beurre Blanc
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Guisante | Molleja | Shiitake
*WAGYU MIYAZAKI +69€
+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney
POSTRES
SHISO VERDE
Yuzu | Té Matcha
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
145,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 185€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 95€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU REDUCED
SELECCIÓN TAPAS FERA
MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
O
CARPACCIO DE CARABINERO Y CAVIAR +25€
Aguacate | Jengibre | Mango
LUBINA
Almeja | Hinojo | Beurre Blanc
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Guisante | Molleja | Shiitake
*WAGYU MIYAZAKI +69€
+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney
POSTRES
SHISO VERDE
Yuzu | Té Matcha
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
95,00€
MARIDAJE DE VINOS · 65€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
GARDEN MENU
SELECCIÓN TAPAS FERA
MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
*RAVIOLI DE TRUFA +22€
BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale
PIMIENTO A LA BRASA
Gnocchi | Kalamata Oliva
+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney
POSTRES
SHISO VERDE
Yuzu | Té Matcha
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
75,00€
MARIDAJE DE VINOS · 50€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
MENÚ CAFÉ
Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.
PANAMA GEISHA - 15,00€
El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.
