CHEF’S MENU BLACK TRUFFLE

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
CARPACCIO DE WAGYU
Trufa | Tom Kha Gai

HUEVO TRUFADO
Espinaca | Patata

RAVIOLI
Parmesano | Pecorino | Trufa

LUBINA
Caviar N25 | Apio | Yuzu | Trufa

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Foie Gras | Boniato | Trufa

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRES
FRUTA DE LA PASIÓN
Vainilla | Champan | Piña

PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de Sorpresas

169,00€

MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 185€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 95€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
CARPACCIO DE WAGYU
Trufa | Tom Kha Gai

HUEVO CONFITADO
Espinaca | Patata

RAVIOLI
Parmesano | Pecorino

LUBINA
Caviar N25 | Apio | Yuzu

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Foie Gras | Boniato

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Avellanas | Pistacho | Chutney

POSTRES
FRUTA DE LA PASIÓN
Vainilla | Champan | Piña

PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de Sorpresas

145,00€

MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 185€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 95€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU REDUCED

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellana | Queso de Cabra | Ponzu
O
CARPACCIO DE WAGYU +25€
Trufa | Tom Kha Gai

LUBINA
Caviar N25 | Apio | Yuzu

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Foie Gras | Boniato

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Avellanas | Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de Sorpresas

95,00€

MARIDAJE DE VINOS · 65€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

GARDEN MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellana | Queso de Cabra | Ponzu

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

RISOTTO DE SETAS
Parmesano | Romero

POLENTA
Maiz | Boniato | Shiitake

+ QUESO +16€
Avellanas | Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de Sorpresas

95,00€

MARIDAJE DE VINOS · 50€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.