Menú de 7 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
OSTRA GILLARDEAU Nº1
Citronella l Manzana l Tom Kha Gai
ESPÁRRAGO BLANCO
Salsa Holandesa l Bergamota l Noisette
RAVIOLI DE PRIMAVERA
Colmenillas I Espárrago Verde I Berros
LUBINA
Beurre Blanc l Apio l Yuzu
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
SON NAAVA LIMÓN
Sake l Verbena l Jengibre
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
SELECCIÓN DE CAVIAR
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
149,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 195€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 105€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU
Menú de 4 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
OSTRA GILLARDEAU Nº1
Citronella l Manzana l Tom Kha Gai
LUBINA
Beurre Blanc l Apio l Yuzu
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
SELECCIÓN DE CAVIAR
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
99,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 140€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 90€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 7 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
MOUSSE DE QUESO DE CABRA
Remolacha l Avellana l Frambuesa
ESPÁRRAGO BLANCO
Salsa Holandesa l Bergamota l Noisette
RAVIOLI DE PRIMAVERA
Colmenillas I Espárrago Verde I Berros
RISOTTO
Albahaca l Burrata l Piñones
APIO NABO
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Patata
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
SON NAAVA LIMÓN
Sake l Verbena l Jengibre
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
149,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 195€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 105€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 4 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
MOUSSE DE QUESO DE CABRA
Remolacha l Avellana l Frambuesa
RISOTTO
Albahaca l Burrata l Piñones
APIO NABO
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Patata
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
99,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 140€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 90€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
MENÚ CAFÉ
Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.
PANAMA GEISHA - 14,00€
El Domaine de la Romanée-Conti del café.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.
