CHEF’S MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
ATÚN BLUEFIN
Tomate I Pepino I Caviar

CARPACCIO DE CARABINERO
Aguacate | Jengibre | Mango

RAVIOLI DE BOGAVANTE
Cigala | Espuma XO

RODABALLO
Limón salado | Patata | Beurre Blanc

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Mizuna | Polenta | Chantarela

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRES
SHISO VERDE
Yuzu | Té Matcha

PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

145,00€

MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 185€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 95€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU REDUCED

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
O
CARPACCIO DE CARABINERO Y CAVIAR +25€
Aguacate | Jengibre | Mango

LUBINA
Limón salado | Patata | Beurre Blanc

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Mizuna | Polenta | Chantarela

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

95,00€

MARIDAJE DE VINOS · 65€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

GARDEN MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale

PIMIENTO A LA BRASA
Gnocchi | Kalamata Oliva

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

75,00€

MARIDAJE DE VINOS · 50€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

PANAMA GEISHA - 15,00€

El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.