CHEF’S MENU TRUFA BLANCA

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
WAGYU CARPACCIO
Trufa | Tom Kha Gai

RAVIOLI DE TRUFA
Cigala | Parmesano

RISOTTO DE TRUFA
Mollejas | Boletus | Romero

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Topinambur | Shiitake | Périgueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI +69€

QUESO
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chutney

POSTRES
CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina

PRALINÉ DE ALMENDRAS Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

169,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 90€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 120€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
WAGYU CARPACCIO
Trufa | Tom Kha Gai

RAVIOLI DE PARMESANO
Cigala

RISOTTO DE SETAS
Mollejas | Boletus | Romero

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Topinambur | Shiitake | Périgueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI +69€

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chutney

POSTRES
CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina

PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

149,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 90€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 120€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S CLASSIC

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
OSTRA GILLARDEAU NO.1
Caviar | Wasabi | Codium

REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
O
*TATAKI DE BOGAVANTE & CAVIAR +25€
Aguacate | Ponzu | Mango

LANGOSTINO Y VIEIRA
Tamarindo | Curry | Citronela

LUBINA
Dashi | Algas | Almejas
O
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Topinambur | Shiitake | Périgueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI +69€

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chutney

POSTRES
CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina

PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

99,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 60€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

GARDEN MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

RISOTTO DE SETAS
Parmesano | Boletus

BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chatney

POSTRES
CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina

PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

79,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 60€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

PANAMA GEISHA - 15,00€

El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.