7-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
GAMBUSIN
Avocado | Creme Fraîche | Dill
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Orange
GRÜNER SPARGEL RAVIOLI
Bärlauch | Parmesan | Mallorquinische Garnelen
TAGESFANG
Sellerie | Yuzu | Beurre Blanc
HIRSCHRÜCKEN
Polenta | Süßkartoffel | Morcheln
Oder
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
PASSIONSFRUCHT
Champagner | Ananas
VALRHONA SALZKARAMELL
Vanille | Aprikose | Mandel
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
* Kaviar Perlita 20g +75€
145€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 180€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 95€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU
4-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Orange
TAGESFANG
Sellerie | Yuzu | Beurre Blanc
HIRSCHRÜCKEN
Polenta | Süßkartoffel | Morcheln
Oder
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
VALRHONA SALZKARAMELL
Vanille | Aprikose | Mandel
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
* Kaviar Perlita 20g +75€
95€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 130€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 70€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU VEGETARISCH
7-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
ROTE BEETE
Avocado | Creme Fraîche | Dill
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Orange
GRÜNER SPARGEL RAVIOLI
Bärlauch | Parmesan
“ARROZ MELOSO”
Spargel | Pinienkerne | Burrata
POLENTA
Süßkartoffel | Mais | Morcheln
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
PASSIONSFRUCHT
Champagner | Ananas
VALRHONA SALZKARAMELL
Vanille | Aprikose | Mandel
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
145€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 180€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 95€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU VEGETARISCH
4-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Orange
“ARROZ MELOSO”
Spargel | Pinienkerne | Burrata
POLENTA
Süßkartoffel | Mais | Morcheln
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
VALRHONA SALZKARAMELL
Vanille | Aprikose | Mandel
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
95,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 130€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 70€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
UNSER KAFFEE
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 14,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen, mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
