CHEF’S MENU

AUSWAHL FERA TAPAS

MENÜ
BLAUFLOSSEN TUNFISCH
Tomate l Gurke | Kaviar

CARPACCIO VOM CARABINERO
Avocado l Ingwer l Mango

HUMMER RAVIOLI
Kaisergranat l Espuma XO

STEINBUTT
Salzzitrone | Kartoffel | Beurre blanc

SIMMENTALER RINDERFILET
Mizuna | Polenta | Pfifferlinge

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ KÄSE +16€
Pistazie | Chutney

DESSERTS
GRÜNE SHISO
Yuzu | Matcha Tee

PANNA COTTA
Vanille l Erdbeere l Joghur

SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen

145€

PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 185€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 95€

· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.

CHEF’S MENU REDUCED

AUSWAHL FERA TAPAS

MENÜ
ROTE BEETE
Haselnuss | Ziegenkäse | Ponzu
Oder
CARPACCIO VOM CARABINERO & CAVIAR +25€
Avocado l Ingwer l Mango

WOLFSBARSCH
Salzzitrone | Kartoffel | Beurre blanc

SIMMENTALER RINDERFILET
Mizuna | Polenta | Pfifferlinge

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ KÄSE +16€
Pistazie | Chutney

DESSERT
PANNA COTTA
Vanille l Erdbeere l Joghur

SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen

95,00€

PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 65€

· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.

GARDEN MENU

AUSWAHL FERA TAPAS

MENÜ
ROTE BEETE
Haselnuss I Ziegenkäse I Ponzu

+TRÜFFEL RAVIOLI +22€

AUBERGINE
Wakame I Quinoa I Grünkohl

GERÖSTETE PAPRIKA
Gnocchi l Kalamata Olive

+ KÄSE +16€
Pistazie | Chutney

DESSERT
PANNA COTTA
Vanille l Erdbeere l Joghur

SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen

75,00€

PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 50€

· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.

UNSER KAFFEE

Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.

PANAMA GEISHA - 15,00€

Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.