7-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
GILLARDEAU AUSTER Nº1
Zitronengras l Apfel l Tom Kha Gai
WEISSER SPARGEL
Sauce Hollandaise l Bergamotte l Noissette
FRÜHLINGS RAVIOLI
Mocheln I Grüner Spargel I Wasserkresse
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc l Sellerie l Yuzu
SIMMENTALER RINDERFILET
Trüffel Churros I Sauce Bernaise I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
SON NAAVA ZITRONE
Sake l Verbene l Ingwer
HONIG
Pollen l Karamell l Milch
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
KAVIAR SELEKTION
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
149€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 195€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 105€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENÜ
4-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
GILLARDEAU AUSTER Nº1
Zitronengras l Apfel l Tom Kha Gai
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc l Sellerie l Yuzu
SIMMENTALER RINDERFILET
Trüffel Churros I Sauce Bernaise I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
HONIG
Pollen l Karamell l Milch
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
KAVIAR SELEKTION
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
99€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 140€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENÜ VEGETARISCH
7-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
ZIEGENKÄSE MOUSSE
Rote Beete l Haselnuss l Himbeere
WEISSER SPARGEL
Sauce Hollandaise l Bergamotte l Noissette
FRÜHLINGS RAVIOLI
Mocheln I Grüner Spargel I Wasserkresse
RISOTTO
Basilikum l Burrata l Pinienkerne
SELLERIE
Trüffel Churros l Sauce Bernaise l Kartoffel
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
SON NAAVA ZITRONE
Sake l Verbene l Ingwer
HONIG
Pollen l Karamell l Milch
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
149€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 195€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 105€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENÜ VEGETARISCH
4-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
ZIEGENKÄSE MOUSSE
Rote Beete l Haselnuss l Himbeere
RISOTTO
Basilikum l Burrata l Pinienkerne
SELLERIE
Trüffel Churros l Sauce Bernaise l Kartoffel
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
HONIG
Pollen l Karamell l Milch
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
99,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 140€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
UNSER KAFFEE
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 14,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen, mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
