GARDEN MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

RISOTTO DE SETAS
Parmesano | Romero

POLENTA
Maiz | Shiitake | Boniato

+ QUESO +16€
Avellanas | Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

70,00€

MARIDAJE DE VINOS · 50€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S LUNCH BLACK TRUFFLE

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
CARPACCIO DE WAGYU
Tom Kha Gai | Trufa

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

LUBINA
Apionabo l Yuzu l Trufa

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Boniato | Foie Gras l Trufa

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Avellanas | Pistacho | Chutney

POSTRES
FRUTA DE LA PASIÓN
Vainilla | Piña | Champan

PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

115,00€

MARIDAJE DE VINOS · 60€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU LUNCH REDUCED

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
O
CARPACCIO DE WAGYU+25€
Tom Kha Gai | Trufa

LUBINA
Apionabo l Yuzu

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Boniato | Foie Gras

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Avellanas | Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

80,00€

MARIDAJE DE VINOS · 60€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.

A LA CARTA

SOLO A MEDIODÍA
ENTRANTES
N25 CAVIAR OSCIETRA RESERVE (30g)
Creme Fraîche | Blinis | Aguacate
75,00€
CARPACCIO DE CARABINERO
Aguacate l Mango l Jengibre
36,00€
CARPACCIO DE WAGYU
Trufa l Tom Kha Gai
36,00€
REMOLACHA
Avellana | Queso de Cabra | Ponzu
22,00€
ARTURO SANCHEZ DIM SUM
Cinco Especias | Manzana | Jengibre
22,00€
RAVIOLI DE TRUFA
Parmesano | Trufa
36,00€
PRINCIPALES
RISOTTO DE TRUFA
Parmesano l Setas
38,00€
LUBINA
Apionabo l Yuzu
42,00€
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Boniato | Foie Gras
45,00€
MIYAZAKI WAGYU
Polenta | Boniato | Foie Gras
115,00€
POSTRES
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
16,00€
FRUTA DE LA PASIÓN
Vainilla l Piña l Champan
16,00€
PANNA COTTA
Agua de Rosas | Fresa
16,00€