GARDEN MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

RISOTTO DE SETAS
Parmesano | Boletus

BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chatney

POSTRES
CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina

PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

79,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 60€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S LUNCH TRUFA BLANCA

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
WAGYU CARPACCIO
Trufa | Tom Kha Gai

RISOTTO DE TRUFA
Mollejas | Boletus | Romero

LUBINA
Dashi | Algas | Almejas

O

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Topinambur | Shiitake | Périgueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI +69€

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chutney

POSTRES
CUAJADA DE TRUFA
Pera | Avellanas

PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

129,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 60€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S LUNCH

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
TATAKI DE BOGAVANTE & CAVIAR
Aguacate | Ponzu | Mango

RISOTTO DE SETAS
Mollejas | Boletus | Romero

LUBINA
Dashi | Algas | Almejas
o
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL*
Topinambur | Shiitake | Périgueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI +69€

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chutney

POSTRES
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

100,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 60€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S CLASSIC

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ

REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
O
*TATAKI DE BOGAVANTE & CAVIAR +25€
Aguacate | Ponzu | Mango

LANGOSTINO Y VIEIRA
Tamarindo | Curry | Citronela

LUBINA
Dashi | Algas | Almejas
O
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Topinambur | Shiitake | Périgueux
*WAGYU MUDÉJAR +48€
*WAGYU NAGASAKI +69€

*QUESO +16€
Pecorino de Trufa | Pistacho | Chatney

POSTRES

CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina

PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

79,00€

MARIDAJE DE VINOS UNIQUE & MALLORCAN · 60€
MARIDAJE DE VINOS FINE & CLASSIC · 90€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

PANAMA GEISHA - 15,00€

El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.

A LA CARTA

SOLO A MEDIODÍA
ENTRANTES
OSTRA GILLARDEAU NO.1
Caviar | Wasabi | Salicornia
22,00€
TATAKI DE BOGAVANTE
Aguacate | Ponzu | Mango
36,00€
WAGYU MUDÉJAR CARPACCIO
Trufa | Tom Kah Gai
36,00€
REMOLACHA
Avellana | Queso de cabra | Ponzu
22,00€
GAMBAS & VIEIRA
Curry | Citronella | Tamarindo
28,00€
DIM SUM ARTURO SÁNCHEZ
Cinco especias | Manzana | Jengibre
22,00€
PESCADOS
GALLO DE SAN PEDRO
Apio | Zanahoria | Tamarindo
55,00€
LUBINA
Almejas | Algas | Dashi
42,00€
CARNES
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Topinambur | Shitake | Perigueux
45,00€
MUDÉJAR WAGYU
Topinambur | Shitake | Perigueux
95,00€
A5 NAGASAKI WAGYU
Topinambur | Shitake | Perigueux
115,00€
POSTRES
CÍTRICOS
Yuzu | Mandarina
16,00€
PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
16,00€
CUAJADA DE TRUFA
Pera | Avellana
16,00€