GARDEN MENU

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu

*RAVIOLI DE TRUFA +22€

BERENJENA
Wakame | Quinoa | Kale

PIMIENTO A LA BRASA
Gnocchi | Kalamata Oliva

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

70,00€

MARIDAJE DE VINOS · 50€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU LUNCH

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
CARPACCIO DE CARABINERO
Aguacate | Jengibre | Mango

RODABALLO
Limón salado | Patata | Beurre Blanc

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Mizuna | Polenta | Chantarela

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRES
SHISO VERDE
Yuzu | Té Matcha

PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

100,00€

MARIDAJE DE VINOS · 60€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

CHEF’S MENU LUNCH REDUCED

SELECCIÓN TAPAS FERA

MENÚ
REMOLACHA
Avellanas | Queso de Cabra | Ponzu
O
CARPACCIO DE CARABINERO +20€
Aguacate | Jengibre | Mango

VIEIRA
Codium | Coliflor | Tamarindo

LUBINA
Limón salado | Patata | Beurre Blanc
O
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Mizuna | Polenta | Chantarela

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ QUESO +16€
Pistacho | Chutney

POSTRE
PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt

SWEET DREAMS
Selección de sorpresas

80,00€

MARIDAJE DE VINOS · 50€

· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.

MENÚ CAFÉ

Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.

PANAMA GEISHA - 15,00€

El Domaine de la Romanée-Conti del café
AROMA: La combinación óptima de bergamota calabresa, jazmín de Grasse y pétalos de rosa.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.

A LA CARTA

SOLO A MEDIODÍA
ENTRANTES
CAVIAR N25 OSCIETRA RESERVA (30g)
Crème fraîche I Blinis I Aguacate
75,00€
ATÚN BLUEFIN
Tomate I Pepino I Caviar
36,00€
CARPACCIO DE CARABINERO
Aguacate | Jengibre | Mango
36,00€
WAGYU CARPACCIO
Trufa | Tom Kah Gai
36,00€
REMOLACHA
Avellanas | Queso de cabra | Ponzu
22,00€
RAVIOLI DE BOGAVANTE
Cigala | Espuma XO
36,00€
VIEIRA
Codium | Coliflor I Tamarindo
28,00€
DIM SUM ARTURO SÁNCHEZ
Cinco especias | Manzana | Jengibre
22,00€
PESCADOS
RODABALLO
Limón salado l Patata I Beurre Blanc
55,00€
LUBINA
Kale | Lechuga de Mar | Dashi
42,00€
CARNES
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Mizuna | Polenta | Chantarela
45,00€
WAGYU MIYAZAKI
Mizuna | Polenta | Chantarela
115,00€
POSTRES
PRALINÉ de ALMENDRA y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
16,00€
PANNA COTTA
Vainilla I Fresa I Yogurt
16,00€
SHISO VERDE
Yuzu | Té Matcha
16,00€