Menú de 7 platos. Disponible hasta las 14:30 hrs
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
GAMBUSIN
Aguacate | Kimchi | Shiso
OSTRA GILLARDEAU Nº1
Lima | Tom Kha Gai | Vinagre de arroz
VIEIRA
Shiitake | Dashi | Char Siu
LUBINA
Curry Rojo | Coco | Zanahoria Thai
LOMO DE CORZO TERIYAKI
Alcachofa | Mizuna | Pimienta Sansho
O
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ QUESO 16€
Umeboshi | Avellana | Chutney
POSTRE
SHISO VERDE
Fresas | Sake | Yogur
MIEL
Miso | Yuzu | Polen
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
* Suplemento Caviar Perlita 20g +75€
145,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 180€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 98€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU
Menú de 4 platos. Disponible hasta las 14:30 hrs
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
OSTRA GILLARDEAU Nº1
Lima | Tom Kha Gai | Vinagre de arroz
LUBINA
Curry Rojo | Coco | Zanahoria Thai
LOMO DE CORZO TERIYAKI
Alcachofa | Mizuna | Pimienta Sansho
O
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ QUESO 16€
Umeboshi | Avellana | Chutney
POSTRE
MIEL
Miso | Yuzu | Polen
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
* Suplemento Caviar Perlita 20g +75€
95,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 140€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 75€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 7 platos. Disponible hasta las 14:30 hrs
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
BERENJENA
Aguacate | Kimchi | Shiso
TEXTURAS DE REMOLACHA
Avellana l Queso de cabra l Ponzu
DAIKON
Shiitake | Cebolleta | Dashi
GNOCCHI
Zanahoria Thai | Gengibre | Coco
POLENTA
Alcachofa | Mizuna | Pimienta Sansho
+ QUESO 16€
Umeboshi | Avellana | Chutney
POSTRE
SHISO VERDE
Fresas | Sake | Yogur
MIEL
Miso | Yuzu | Polen
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
145,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 180€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 98€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 4 platos. Disponible hasta las 14:30 hrs
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
TEXTURAS DE REMOLACHA
Avellana l Queso de cabra l Ponzu
GNOCCHI
Zanahoria Thai | Gengibre | Coco
POLENTA
Alcachofa | Mizuna | Pimienta Sansho
+ QUESO 16€
Umeboshi | Avellana | Chutney
POSTRE
MIEL
Miso | Yuzu | Polen
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
95,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 140€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 75€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
MENÚ DE TEMPORADA
MENÚ 3 PASOS
SNACKS Y TAPAS FERA +15€
PAN SON NAAVA
VIEIRA
Shiitake | Dashi | Char Sui
O
TEXTURAS DE REMOLACHA
Avellana | Queso de Cabra | Ponzu
ARROZ MELOSO
Albahaca | Piñones | Burrata
O
LOMO DE CORZO TERIYAKI
Alcachofa | Mizuna | Pimienta Sansho
O
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
QUESO
Umeboshi | Avellana | Chutney
O
MIEL
Miso | Yuzu | Polen
65,00€
SUGERENCIAS POR COPA
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
MENÚ CAFÉ
Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.
PANAMA GEISHA - 14,00€
El Domaine de la Romanée-Conti del café.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.
