Menú de 7 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
OSTRA GILLARDEAU Nº1
Citronella l Manzana l Tom Kha Gai
ESPÁRRAGO BLANCO
Salsa Holandesa l Bergamota l Noisette
RAVIOLI DE PRIMAVERA
Colmenillas I Espárrago Verde I Berros
LUBINA
Beurre Blanc l Apio l Yuzu
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€, *WAGYU MIYAZAKI +69€
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
SON NAAVA LIMÓN
Sake l Verbena l Jengibre
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
SELECCIÓN DE CAVIAR
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
149,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 195€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 105€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU
Menú de 4 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
OSTRA GILLARDEAU Nº1
Citronella l Manzana l Tom Kha Gai
LUBINA
Beurre Blanc l Apio l Yuzu
SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
SELECCIÓN DE CAVIAR
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
99,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 140€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 90€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 7 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
MOUSSE DE QUESO DE CABRA
Remolacha l Avellana l Frambuesa
ESPÁRRAGO BLANCO
Salsa Holandesa l Bergamota l Noisette
RAVIOLI DE PRIMAVERA
Colmenillas I Espárrago Verde I Berros
RISOTTO
Albahaca l Burrata l Piñones
APIO NABO
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Patata
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
SON NAAVA LIMÓN
Sake l Verbena l Jengibre
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
149,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 195€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 105€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 4 platos.
SELECCIÓN DE TAPAS
MENÚ
PAN DE SON NAAVA
Inspirado de Aceite de Oliva
MOUSSE DE QUESO DE CABRA
Remolacha l Avellana l Frambuesa
RISOTTO
Albahaca l Burrata l Piñones
APIO NABO
Churros de Trufa I Salsa Bernaise I Patata
MANCHEGO TRUFADO EN TEXTURAS + 16€
Almendras l Chutney
POSTRE
MIEL
Polen l Caramelo l Leche
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas dulces
99,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 140€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 90€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
