7-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
GILLARDEAU AUSTER Nº1
Zitronengras l Apfel l Tom Kha Gai
WEISSER SPARGEL
Sauce Hollandaise l Bergamotte l Noisette
JAKOBSMUSCHEL
Curry I Karotte I Kokosnus
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc l Sellerie l Yuzu
SIMMENTALER RINDERFILET
Mizuna I Brokkoli I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
SON NAAVA ZITRONE
Sake l Verbene l Ingwer
HONIG
Pollen l Karamell l Mandelblüte
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
KAVIAR SELEKTION
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
149,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 195€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 105€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENÜ
4-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
GILLARDEAU AUSTER Nº1
Zitronengras l Apfel l Tom Kha Gai
WOLFSBARSCH
Beurre Blanc l Sellerie l Yuzu
SIMMENTALER RINDERFILET
Mizuna I Brokkoli I Périgueux
*WAGYU MUDEJAR +59€
*WAGYU MIYAZAKI +69€
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
HONIG
Pollen l Karamell l Mandelblüte
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
KAVIAR SELEKTION
Acipenser Baerii (30g) 75€
Oscietra (30g) 105€
Beluga Royal (30g) 235€
99,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 140€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 90€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENÜ VEGETARISCH
7-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
MENÜ
SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
ZIEGENKÄSE MOUSSE
Rote Beete l Haselnuss l Kirsche
WEISSER SPARGEL
Sauce Hollandaise l Bergamotte l Noisette
RAVIOLI
Parmesan I Grüner Spargel I Wasserkresse
RISOTTO
Basilikum l Burrata l Pinienkerne
SELLERIE
Mizuna l Brokkoli l Quinoa
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
SON NAAVA ZITRONE
Sake l Verbene l Ingwer
HONIG
Pollen l Karamell l Mandelblüte
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
149,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 195€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 105€
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CHEF’S MENÜ VEGETARISCH
4-Gang.
SELEKTION VON TAPAS
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SON NAAVA BROT
Inspiriert vom Son Naava Oliven Öl
ZIEGENKÄSE MOUSSE
Rote Beete l Haselnuss l Kirsche
RISOTTO
Basilikum l Burrata l Pinienkerne
SELLERIE
Mizuna l Brokkoli l Quinoa
TRÜFFEL MANCHEGO IN TEXTUREN + 16€
Mandel l Chutney
DESSERT
HONIG
Pollen l Karamell l Mandelblüte
SWEET DREAMS
Selektion von süssen Überraschungen
99,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 140€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 90€
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