GARDEN MENU

AUSWAHL FERA TAPAS

MENÜ
ROTE BEETE
Haselnuss l Ziegenkäse l Ponzu

*TRÜFFEL RAVIOLI+22€

PILZ RISOTTO
Parmesan | Rosmarin

POLENTA
Mais | Süsskartoffel l Shiitake

+ KÄSE +16€
Haselnuss | Pistazie | Chutney

DESSERT
PANNA COTTA
Rosenwasser | Erdbeere

SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen

80,00€

PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 50€

· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.

CHEF’S LUNCH BLACK TRUFFLE

AUSWAHL FERA TAPAS

MENÜ
WAGYU CARPACCIO
Tom Kha Gai | Trüffel

*TRÜFFLE RAVIOLI +22€

WOLFSBARSCH
Sellerie | Yuzu | Trüffel

SIMMENTALER RINDERFILET
Polenta | Süsskartoffel | Foie Gras | Trüffel

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ KÄSE +16€
Haselnuss | Pistazie | Chutney

DESSERTS
PASSIONSFRUCHT
Vanille | Ananas | Champaner

PANNA COTTA
Rosenwasser | Erdbeere

SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen

115,00€

PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 60€

· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.

CHEF’S MENU LUNCH REDUCED

AUSWAHL FERA TAPAS

MENÜ
ROTE BEETE
Haselnuss | Ziegenkäse | Ponzu
Oder
WAGYU CARPACCIO+25€
Tom Kha Gai | Trüffel

WOLFSBARSCH
Sellerie | Yuzu | Trüffel

SIMMENTALER RINDERFILET
Polenta | Süsskartoffel | Foie Gras | Trüffel

*WAGYU MIYAZAKI +69€

+ KÄSE +16€
Haselnuss | Pistazie | Chutney

DESSERT
PANNA COTTA
Rosenwasser | Erdbeere

SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen

80,00€

PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 60€

· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.

UNSER KAFFEE

Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …

JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€

Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.

WILD KOPI LUWAK - 15,00€

Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.

GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€

Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.

BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€

Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.

MENÜ À LA CARTE

NUR MITTAGS
VORSPEISEN
N25 CAVIAR OSCIETRA RESERVE (30g)
Creme Fraîche | Blinis | Avocado
75,00€
CARABINERO CARPACCIO
Avocado l Mango l Ingwer
36,00€
WAGYU CARPACCIO
Trüffel l Tom Kha Gai
36,00€
ROTE BEETE
Haselnuss | Ziegenkäse | Ponzu
22,00€
ARTURO SANCHEZ DIM SUM
Fünf Gewürze | Apfel | Ingwer
22,00€
TRÜFFEL RAVIOLI
Parmesan | Trüffel
36,00€
HAUPTGERICHTE
TRÜFFEL RISOTTO
Parmesan l Pilze
38,00€
WOLFSBARSCH
Sellerie l Yuzu
42,00€
SIMMENTALER RINDERFILET
Polenta | Süsskartoffel | Foie Gras l Trüffel
45,00€
MIYAZAKI WAGYU
Polenta | Süsskartoffel | Foie Gras l Trüffel
115,00€
DESSERTS
MANDEL MISO PRALINE
Karamel | Aprikose | Vanille
16,00€
PASSIONFRUCHT
Vanille l Ananas l Champaner
16,00€
PANNA COTTA
Rosenwasser | Erdbeere
16,00€