AUSWAHL FERA TAPAS
MENÜ
ROTE BEETE
Haselnuss I Ziegenkäse I Ponzu
+TRÜFFEL RAVIOLI +22€
AUBERGINE
Wakame I Quinoa I Grünkohl
GERÖSTETE PAPRIKA
Gnocchi l Kalamata Olive
+ KÄSE +16€
Pistazie | Chutney
DESSERT
MANDEL-MISO-PRALINE
Karamell | Aprikose | Vanille
SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen
70,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 50€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU LUNCH
AUSWAHL FERA TAPAS
MENÜ
CARPACCIO VOM CARABINERO
Avocado | Ingwer | Mango
STEINBUTT
Venusmuschel l Fenchel l Beurre Blanc
SIMMENTALER RINDERFILET
Erbsen | Kalbsbries | Shiitake
*WAGYU MIYAZAKI +69€
+ KÄSE +16€
Pistazie | Chutney
DESSERT
GRÜNE SHISO
Yuzu | Matcha Tee
MANDEL-MISO-PRALINE
Karamell | Aprikose | Vanille
SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen
100,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 60€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU REDUCED
AUSWAHL FERA TAPAS
MENÜ
ROTE BEETE
Haselnuss | Ziegenkäse | Ponzu
Oder
CARPACCIO VOM CARABINERO +20€
Avocado | Ingwer | Mango
JAKOBSMUSCHEL
Codium | Blumenkohl | Tamarinde
WOLFSBARSCH
Venusmuschel | Fenchel | Beurre Blanc
oder
SIMMENTALER RINDERFILET
Erbsen | Kalbsbries | Shiitake
*WAGYU MIYAZAKI +69€
+ KÄSE +16€
Pistazie | Chutney
DESSERTS
MANDEL-MISO-PRALINE
Karamell | Aprikose | Vanille
SWEET DREAMS
Auswahl von Überraschungen
80,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG · 50€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
UNSER KAFFEE
Wie beim Wein, wird auch der Arabica-Kaffee nach einem
100-Punkte-System bewertet, das von der Vereinigung der
Kaffee-Spezialitäten kreiert wurde. Ausschließlich Juroren mit entsprechender Lizenz, so genannte Q Graders, beurteilen den Kaffee nach Kriterien wie Duft, Geschmack, Nachhall, …
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Schokoladentrüffel in der Tasse
NASE: Dunkle Kakaobohnen mit Macadamia-Nüssen.
GAUMEN: Cremig und ausgewogen mit feiner Säure und vollem Aroma.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
Der weiße Trüffel unter den Kaffees
NASE: Waldhölzer treffen auf dunkle Kakaobohnen.
GAUMEN: Vollmundig mit angenehmer Säure und wenig Bitterstoffen.
PANAMA GEISHA - 15,00€
Der Domaine de la Romanée-Conti-Kaffee
NASE: Kalabrische Bergamotte-Zitrusnoten verbinden sich
mit Grasse-Jasminblüten und Rosenblättern.
GAUMEN: Köstliches Geschmackserlebnis, ausgewogen,
mit schöner Konsistenz und edler, vielschichtiger Säure.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread in der Tasse
NASE: Reichhaltige, dunkle Schokolade, Karamell und ein Hauch von Zitrusfrucht.
GAUMEN: Körperreich und harmonisch mit langem, süßem Nachklang. Perfekt für Cappuccino, Milchkaffee oder einen leckeren Espresso. Ohne Koffein.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Ipanema Estate
NASE: Diese 100%-Arabica-Spezialität aus Yellow-Bourbon-Bohnen zeigt dezente Noten von Kakao, Karamell und Haselnuss, dazu eine leichte Zitrus-Säure.
Ideal für Espresso, “Flat Whites” und Milchkaffees.
