Menú de 7 platos.
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
GAMBUSIN
Aguacate | Crème Fraîche | Eneldo
ESPÁRRAGO BLANCO
Holandesa | Menta | Naranja
RAVIOLI DE ESPÁRRAGO VERDE
Ajo silvestre | Parmesano | Gambas mallorquinas
PESCADO DEL DÍA
Apio Nabo | Yuzu | Beurre Blanc
LOMO DE CORZO
Polenta | Boniato | Colmenillas
O
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ QUESO 16€
Pistacho | Avellana | Chutney
POSTRE
FRUTA DE LA PASIÓN
Champán l Piña
CARAMELO SALADO VALRHONA
Vainilla | Albaricoque | Almendra
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
* Suplemento Caviar Perlita 20g +75€
145,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 180€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 95€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU
Menú de 4 platos.
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
ESPÁRRAGO BLANCO
Holandesa | Menta | Naranja
PESCADO DEL DÍA
Apio Nabo | Yuzu | Beurre Blanc
LOMO DE CORZO
Polenta | Boniato | Colmenillas
O
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ QUESO 16€
Pistacho | Avellana | Chutney
POSTRE
CARAMELO SALADO VALRHONA
Vainilla | Albaricoque | Almendra
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
* Suplemento Caviar Perlita 20g +75€
95,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 130€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 70€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 7 platos.
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
REMOLACHA
Aguacate | Crème Fraîche | Eneldo
ESPÁRRAGO BLANCO
Holandesa | Menta | Naranja
RAVIOLI DE ESPÁRRAGO VERDE
Ajo silvestre | Parmesano
ARROZ MELOSO
Espárragos | Piñones | Burrata
POLENTA
Boniato | Maíz | Colmenillas
+ QUESO 16€
Pistacho | Avellana | Chutney
POSTRE
FRUTA DE LA PASIÓN
Champán | Piña
CARAMELO SALADO VALRHONA
Vainilla | Albaricoque | Almendra
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
145,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 180€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 95€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
CHEF’S MENU VEGETARIANO
Menú de 4 platos.
SELECCIÓN FERA TAPAS
Pan de Son Naava
Inspirado en el Aceite de Oliva
MENÚ
ESPÁRRAGO BLANCO
Holandesa | Menta | Naranja
ARROZ MELOSO
Espárragos | Piñones | Burrata
POLENTA
Boniato | Maíz | Zanahoria
+ QUESO 16€
Pistacho | Avellana | Chutney
POSTRE
CARAMELO SALADO VALRHONA
Vainilla | Albaricoque | Almendra
SWEET DREAMS
Selección de sorpresas
95,00€
MARIDAJE DE VINOS SELECCIÓN DEL SUMILLER · 130€
MARIDAJE DE VINOS CLASSIC · 70€
· Los menús están sujetos a cambios según variaciones de producto de mercado.
MENÚ CAFÉ
Al igual que el vino, el café arábica se puntúa con un sistema de
100 puntos creado por la Specialty Coffee Association. Solo los jueces autorizados, llamados Q Graders, pueden puntuar un café según características tales como el sabor, el aroma, el retrogusto, etc.
JAMAICA BLUE MOUNTAIN - 12€
Trufa de chocolate en taza
AROMA: Granos de cacao puro mezclados con nueces de macadamia.
SABOR: Cremoso y equilibrado con un ligero toque ácido y un gusto pleno.
WILD KOPI LUWAK - 15,00€
La trufa blanca de los cafés
AROMA: Bosque mediterráneo y granos de cacao puro.
SABOR: De cuerpo entero con una ligera acidez y un toque de amargura.
PANAMA GEISHA - 14,00€
El Domaine de la Romanée-Conti del café.
SABOR: Frutal y equilibrado con una gran consistencia y una elegante acidez.
GUATEMALA SWISS WATER DECAF - 6,00€
Millionnaire’s Shortbread a la taza
AROMA: Una mezcla de intenso chocolate negro y dulce caramelo con un ligero toque cítrico.
SABOR: De gran cuerpo, equilibrado y con un retrogusto persistente y dulce. La base perfecta para un cappuccino, un latte o incluso un delicioso shot de espresso.
BRAZIL, YELLOW BOURBON - 5,00€
Estado de Ipanema
AROMA: Esta especialidad 100 % arábica muestra unos ligeros notas de cacao, caramelo y avellana con una suave acidez cítrica.
SABOR: El espresso perfecto de origen único, especialmente ideal para hacer flat whites y lattes.
