7-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
GAMBUSIN
Avocado | Kimchi | Shiso
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Reisessig
GRÜNER SPARGEL RAVIOLI
Bärlauch | Yuzu | Mallorquinische Garnelen
TAGESFANG
Sellerie | Sake | Beurre Blanc
REHRÜCKEN
Polenta | Mizuna| Morcheln
Oder
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
PASSIONSFRUCHT
Champagner | Ananas | Zitronengras
HONIG
Miso | Karamell | Pollen
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
* Kaviar Perlita 20g +75€
145€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 180€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 95€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU
4-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Reisessig
TAGESFANG
Sellerie | Sake | Beurre Blanc
REHRÜCKEN
Polenta | Mizuna | Morcheln
Oder
MIYAZAKI WAGYU A5 +69€
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
HONIG
Miso | Karamell | Pollen
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
* Kaviar Perlita 20g +75€
95€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 130€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 70€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU VEGETARISCH
7-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
ROTE BEETE
Avocado | Kimchi | Shiso
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Reisessig
GRÜNER SPARGEL RAVIOLI
Bärlauch | Yuzu
WEIßER SPARGEL “ARROZ MELOSO”
Basilikum | Pinienkerne | Burrata
POLENTA
Süßkartoffel | Mizuna | Morcheln
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
PASSIONSFRUCHT
Champagner | Ananas | Zitronengras
HONIG
Miso | Karamell | Pollen
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
145€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 180€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 95€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.
CHEF’S MENU VEGETARISCH
4-Gang.
AUSWAHL AN FERA TAPAS
Son Naava Brot
Inspiriet vom Son Naava Oliven Öl
MENÜ
WEIßER SPARGEL
Hollandaise | Minze | Reisessig
WEIßER SPARGEL “ARROZ MELOSO”
Basilikum | Pinienkerne | Burrata
POLENTA
Süßkartoffel | Mizuna | Morcheln
+ KÄSE 16€
Pistazie | Haselnuss | Chutney
DESSERT
HONIG
Miso | Karamell | Pollen
SWEET DREAMS
Auswahl an Überraschungen
95,00€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG SOMMELIER-AUSWAHL · 130€
PASSENDE WEINBEGLEITUNG CLASSIC · 70€
· Die Menüs können sich je nach aktuellem Marktangebot ändern.