Zubereitung:

Blätter der Ananas und den unteren Teil der Frucht abschneiden. Ananas längs halbieren, eine Hälfte schälen. Den harten Strunk im Inneren entfernen. Ananas in kleine Würfel schneiden. Zitrone waschen, Schale fein abreiben. Abrieb über die Ananaswürfel geben. Zitrone und die halbe Orange entsaften. Saft mit Honig und geriebenem Ingwer gut vermischen. Wer Minze ganz besonders liebt, kann ein paar fein gehackte Blätter in die Marinade geben. Der Mix kommt nun über die Ananaswürfel. Umrühren. Kokos-Schaum: Halbe Vanilleschote auskratzen. Sahne in einen Topf geben, Vanillemark und Schote hinzufügen. Sahne leicht erhitzen, nicht kochen. Abdecken, 30 min ziehen lassen. Wenn die Sahne lauwarm oder ganz abgekühlt ist – man kann sie zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen – durch ein Sieb abseihen. Kokosmilch, Likör und Joghurt beimengen. Glattrühren. Mischung in den 0,5-Liter-ISI-Sahnespender füllen, gut verschließen. Patrone hineindrehen, am besten hält man dabei den Spender mit dem Kopf nach unten. 3-4 h in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren zunächst marinierte Ananaswürfel in ein dekoratives Glas oder auf einen Dessertteller geben, Kokos-Schaum darauf anrichten. Krönender Abschluss: noch ein paar Ananaswürfel und Minzelbättchen. Wer mag, gibt noch etwas Zitronen-, Orangen- oder Limettenabrieb darüber.