REZEPTE - DESSERTS

APRIKOSEN-TARTE MIT TRAUMHAFTER BEGLEITUNG

Zutaten:

  • 500 g Aprikosen
  • 50 ml Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone
  • 30 g Butter

Para la masa:

  • 180 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • Prise Salz
  • 100 g kalte Butter
  • 40 ml Wasser
  • Backpapier

Zubereitung:

Mit dem Teig starten. Mehl, Zucker, Salz, kalte Butter in kleinen Stücken in Küchenmaschine mit Knetaufsatz geben. Solange kneten, bis Teig eine bröselige Konsistenz hat. Wasser beifügen. Weiterrühren, bis der Teig beginnt, sich von der Wand zu lösen. Herausnehmen, kurz mit der Hand durchkneten, einen Ball formen. In Klarsichtfolie wickeln. 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Aprikosen waschen, entsteinen, vierteln. Für das Karamell: Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucker hinzufügen, Mischung auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker eine braune Farbe bekommt. Zitrone auspressen. Einen Schuss Saft zum Karamell geben. Karamell in eine Backform gießen. Vorsicht, es ist sehr, sehr heiß. Aprikosenstücke hineinlegen. Butterflocken darauf verteilen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf ein ausreichend großes Stück Backpapier legen. Mit einem zweiten Stück Backpapier bedecken. Mit einem Nudelholz ausrollen. Teig etwas größer als die Backform zuschneiden, auf die Aprikosen legen, Ränder flach andrücken. Im Backofen 20 Minuten goldbraun backen. Form aus dem Ofen holen. Teig vom Rand der Backform lösen, 10 Minuten auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen, in Stücke schneiden.

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