ENTRANTES
PERLITA CAVIAR GRAN CRU ORIGIN FRANCES (20g)
Crème Fraîche | Blinis | Cebollino
95,00€

CARPACCIO DE CARABINERO
Aguacate | Mango | Jengibre
36,00€

CARPACCIO DE WAGYU
Trufa | Tom Kha Gai
36,00€

TEXTURAS DE REMOLACHA
Avellana | Queso de Cabra | Ponzu
22,00€

ARTURO SANCHEZ DIM SUM
Cinco Especias | Manzana | Jengibre
22,00€

RAVIOLI DE BOGAVANTE
Citronella | Quinoa | Gambas Mallorquinas
36,00€

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PRINCIPALES
RISOTTO
Albahaca | Piñones | Burrata
38,00€

PESCADO DEL DÍA
Apio | Yuzu
42,00€

SOLOMILLO DE TERNERA SIMMENTAL
Polenta | Boniato | Colmenillas
45,00€

MIYAZAKI WAGYU A5
Polenta | Boniato | Colmenillas
115,00€

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POSTRES
PRALINÉ DE ALMENDRA Y MISO
Caramelo | Albaricoque | Vainilla
16,00€

PANNA COTTA
Vainilla | Agua de rosas | Fresa
16,00€

FRUTA DE LA PASIÓN
Piña | Champan
16,00€