VORSPEISEN
PERLITA CAVIAR GRAN CRU HERKUNFT FRANKREICH (20g)
Creme Fraîche | Blinis | Schnittlauch
95,00€

CARABINERO CARPACCIO
Avocado| Mango | Ingwer
36,00€

WAGYU CARPACCIO
Trüffel | Tom Kha Gai
36,00€

ROTE BEETE IN TEXTUREN
Haselnuss | Ziegenkäse | Ponzu
22,00€

ARTURO SANCHEZ DIM SUM
Fünf Gewürze | Apfel | Ingwer
22,00€

HUMMER RAVIOLI
Zitronengras | Quinoa | Mallorquinische Garnelen
36,00€

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HAUPTGÄNGE
RISOTTO
Basilikum | Pinienkerne | Burrata
38,00€

TAGESFANG
Sellerie | Yuzu
42,00€

SIMMENTALER RINDERFILET
Polenta | Süsskartoffel | Morcheln
45,00€

MIYAZAKI WAGYU A5
Polenta | Süsskartoffel | Morcheln
115,00€

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DESSERTS
MANDEL MISO PRALINE
Karamel | Aprikose | Vanille
16,00€

PANNA COTTA
Vanille | Rosenwasser | Erdbeere
16,00€

PASSIONFRUCHT
Ananas | Champagner
16,00€